एनालॉग पनीर क्या है? कैसे पहचाने Analogue Paneer?

भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने हाल ही में डेयरी उत्पादों और उनके समान दिखने वाले उत्पादों (एनालॉग्स) के बारे में दिशा-निर्देश जारी किए हैं। इनमें 'एनालॉग पनीर' भी शामिल है, जिसमें दूध के तत्वों की जगह गैर-डेयरी तत्व जैसे कि वेजिटेबल ऑयल, फैट या प्लांट-प्रोटीन का उपयोग होता है।

Analogue Paneer (Fake Paneer) एक ऐसा उत्पाद है जो दिखने और स्वाद में पारंपरिक दूध से बने पनीर जैसा लगता है, लेकिन इसमें दूध के बजाय अन्य सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है। एनालॉग पनीर में दूध से बने तत्वों (जैसे दूध की फैट या प्रोटीन) की जगह पर वेजिटेबल ऑयल, फैट, या सोया प्रोटीन जैसे पौधों से प्राप्त सामग्री का उपयोग किया जाता है। इसे "एनालॉग" इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह असली पनीर की तरह दिखता है और उसी तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह पूरी तरह से दूध से नहीं बना होता।

बिना लेबल के Analogue Paneer की पहचान कैसे करें?

यदि किसी पनीर उत्पाद का लेबल नहीं है, तो कुछ साधारण तरीकों से पता लगा सकते हैं कि वह असली डेयरी पनीर है या एनालॉग:

1. बनावट: असली पनीर थोड़ा दानेदार और मुलायम होता है, जबकि एनालॉग पनीर अक्सर ज्यादा रबर जैसा और सख्त हो सकता है।

2. रंग और दिखावट: असली पनीर हल्के सफेद या ऑफ-व्हाइट रंग का होता है, जबकि एनालॉग पनीर ज्यादा चमकीला और एक जैसा दिख सकता है।

3. पकाने पर बदलाव: असली पनीर पकाते समय मुलायम और क्रीमी होता है, जबकि एनालॉग पनीर में तेल या चिकनाहट निकल सकती है।

4. स्वाद और खुशबू: असली पनीर का स्वाद हल्का और दूध जैसा होता है, जबकि एनालॉग पनीर में हल्का सा अलग स्वाद या आफ्टरटेस्ट हो सकता है।

5. कीमत: एनालॉग पनीर सामान्यत: सस्ता होता है क्योंकि इसमें दूध की जगह सस्ते प्लांट-बेस्ड तत्व होते हैं।

   
   
   
   

क्यों जरूरी है लेबल देखना?

एफएसएसएआई ने निर्देश दिए हैं कि एनालॉग पनीर के पैक पर निम्नलिखित जानकारी स्पष्ट रूप से होनी चाहिए:

1. सामग्री का उल्लेख:

   • यदि पनीर में दूध की फैट और प्रोटीन की जगह अन्य सामग्री का इस्तेमाल किया गया है, तो लेबल पर स्पष्ट लिखा होना चाहिए कि उत्पाद में कौन सी सामग्री है, जैसे "Contains Vegetable Fat" या "Contains Soy Protein"।

   • अगर दूध के सभी तत्वों की जगह गैर-दूध सामग्री का उपयोग किया गया है, तो लेबल पर "Contains no Milk Fat" और "Contains no Milk Protein" जैसी सूचना होना चाहिए।

2. "एनालॉग" शब्द का उपयोग:

   • एनालॉग पनीर के लेबल पर उत्पाद का प्रकार और श्रेणी भी लिखा होना चाहिए, जैसे कि "Analogue -1.6.5" (जो पनीर के संदर्भ में एनालॉग का संकेत देता है)। इससे उपभोक्ताओं को पता चल सके कि यह असली दूध से नहीं बना है।

3. मिल्क लोगो का अभाव:

   • असली डेयरी उत्पादों पर एफएसएसएआई का "मिल्क लोगो" होता है, जो एनालॉग उत्पादों पर नहीं होगा। यह एक सरल संकेत है कि उत्पाद असली पनीर नहीं है।

लेबल जांच से उपभोक्ताओं को यह सुनिश्चित करने में मदद मिलती है कि वे असली डेयरी उत्पाद खरीद रहे हैं या नहीं। एनालॉग पनीर की कीमत अक्सर कम होती है, लेकिन यह असली पनीर का विकल्प नहीं हो सकता, खासकर उन लोगों के लिए जो दूध से प्राप्त पोषक तत्व चाहते हैं। इसलिए, लेबल पर सही जानकारी देखना उपभोक्ताओं को अपनी जरूरत के अनुसार सही उत्पाद चुनने में सहायक है।

एफएसएसएआई का यह कदम उपभोक्ताओं को जानकारीपूर्ण बनाने और उन्हें सही उत्पाद चुनने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए है। लेबल पर ध्यान देकर उपभोक्ता भ्रम से बच सकते हैं और अपने स्वास्थ्य के लिए सही उत्पाद का चयन कर सकते हैं।